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        中國農科院專家稱進口液態奶有風險 建議理性消費

        瀏覽次數: 日期:2016年3月30日 13:08

         信息來源:中國奶業信息網

         近日,中國農業科學院奶產品質量與風險評估創新團隊發布2015年度《中國奶產品質量安全研究報告》(以下簡稱《報告》)?!秷蟾妗凤@示,進口液態奶UHT滅菌奶(俗稱常溫奶)的糠氨酸含量顯著高于國產UHT滅菌奶,存在過度加熱、添加復原乳風險。為保護廣大消費者的健康和利益,專家建議加強對進口液態奶質量的風險評估研究,消費者需理性消費。

         

        進口常溫奶中糠氨酸含量顯著高于國產品牌

         

         糠氨酸是牛奶加工過程中出現的副產物,熱加工程度越強,糠氨酸含量越高。在國際上,把糠氨酸含量作為反映牛奶熱加工程度的一個敏感指標??钒彼岷窟^高,表明牛奶中乳球蛋白等生物活性物質損失嚴重,消費者喝到的不是優質牛奶。

         據國內外文獻數據顯示,生鮮乳中糠氨酸(Furosine)含量微乎其微,約為每100克蛋白質2~5 毫克,且含量不受奶牛品種和飼養環境變化影響。經過熱加工后奶制品里糠氨酸含量增幅很大,原因是在熱處理條件下,乳蛋白質的氨基與乳糖的羰基發生化學反應生成糠氨酸。

         《報告》匯集了2015年我國南北方23個城市的巴氏殺菌奶、常溫奶和部分調制奶等液態奶的調研情況。研究結果表明,112批次國產常溫奶中糠氨酸的平均值為每100克蛋白質196.1毫克,46批次進口UHT滅菌奶中糠氨酸的平均值為每100克蛋白質227.0毫克,顯著高于國產品牌(p<0.05)。

         

        UHT滅菌奶中糠氨酸的含量(mg/100g蛋白質)

         

         根據風險評估的研究結果判斷,46批次進口UHT滅菌奶樣品中,81.8%屬于正常UHT滅菌奶,18.2%屬于過熱加工UHT滅菌奶。4個批次進口品牌巴氏殺菌奶中,2批次為正常巴氏殺菌奶,1批次添加了復原乳,1個品牌批次為非巴氏殺菌奶卻使用了巴氏殺菌奶的外包裝。

         

        進口品牌巴氏殺菌奶中乳果糖與糠氨酸含量

         

        國際奶業競爭日趨激烈

         

         2008年嬰幼兒奶粉事件后,我國消費者對國產奶制品的質量安全信心下降,熱衷購買進口奶制品。近幾年,除了奶粉外,國外液態奶也大量涌入我國市場。

         據國際乳品聯合會(IDF)預測,2016年全球奶類產量將持續增長,國際生鮮乳及奶制品低價競爭仍將比較激烈。我國生鮮乳生產和奶制品加工依然面臨較大壓力。

         《報告》顯示,在2014年進口的193.39萬噸奶制品中,有32.89萬噸液態奶(含酸奶)、92.34萬噸大包奶粉(包括全脂、脫脂)、12.14萬噸嬰幼兒配方奶粉、0.92萬噸煉乳、6.60萬噸奶酪、8.04萬噸黃油和40.47萬噸乳清粉。

         

        2014年我國進口奶制品類型

        數據來源:中國奶業統計摘要(2015)

         

         就液態奶而言,有25.19萬噸從德國、新西蘭、澳大利亞、法國進口,占進口總量的78.7%。其中,從德國進口12.57萬噸,占進口總量的39.2%;從新西蘭進口4.52萬噸,占進口總量的14.1%;從澳大利亞進口4.25萬噸,占進口總量的13.3%;從法國進口3.85萬噸,占進口量總的12.0%。

         就大包奶粉而言,有82.89萬噸進口于新西蘭、美國、澳大利亞、法國,占進口總量的89.8%。其中,從新西蘭進口72.81萬噸,占進口總量的78.9%;從美國進口4.98萬噸,占進口總量的5.4%;從澳大利亞進口3.30萬噸,占進口總量的3.6%;從法國進口1.80萬噸,占進口總量的1.9%。


        2015年奶制品合格率99.5%

         

         奶制品質量安全事關公眾健康、國計民生。國家食品藥品監督管理總局公布數據顯示,2015年國家食品安全監督抽檢中合格食品166769批次,不合格食品5541批次,合格率96.8%,不合格率3.2%。奶制品中合格產品9306批次,不合格產品44批次,合格率99.5%,不合格率0.5%。奶制品不合格比例遠低于整個食品的不合格比例,是名副其實的安全食品。

         歐盟官方的食品與飼料快速預警系統(RASFF)2013年年度報告中,食品不合格通報3137起,其中奶產品相關43起,占1.4%;2014年年度報告中,食品不合格通報3097起,其中奶產品相關66起,占2.1%。2015年,國家食品藥品監督管理總局發布報告顯示,我國不合格食品5541批次,其中不合格奶產品44批次,不合格奶產品僅占不合格食品的0.8%。

         

         

         資料顯示,農業部連續7年實施生鮮乳質量安全監測計劃,三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率保持在100%,規模牧場生鮮乳的乳蛋白、乳脂肪含量均大幅高于國家標準。近年來,我國多個乳品企業的多款產品在國際奶制品質量評比中獲獎,或通過國際權威機構認證。這些充分說明,我們乳制品生產企業完全有能力生產出安全優質的奶制品。

         《報告》顯示,2008年至2015年,奶制品加工量和消費量年均遞增率均在6.0%以上,遠高于生鮮乳產量年均遞增0.8%的速度,主要原因為奶制品進口量增加,為加工業提供了額外的原料。

         據統計,2015年奶制品加工量2761.1萬噸(預計數),比前一年2651.8萬噸增長4.1%;奶制品凈消費量2919.6萬噸(預計數),比2014年2829.1萬噸增長3.2%。

        2008~2015年我國奶制品加工量和凈消費量

        數據來源:國家統計局(2015年數據為預計數)

        (國內奶制品凈消費量=國內奶制品產量+奶制品進口量-奶制品出口量)
         

        所屬類別: 種牛類

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